Cretons de chevreau

Je souhaitais préparer des cretons hors du commun, avec autre chose que du porc et du veau. Ceux-ci sont selon moi très réussis grâce à l'association du chevreau et du poivre blanc. Le fait qu'ils ne soient pas trop gras mais tout de même très savoureux est fort appréciable.

Ingrédients

454 g (1 lb) de chevreau haché
1/2 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées finement
1 pincée de muscade fraîchement râpée
1 pincée de clou de girofle moulu
1 branche de thym frais
2 c. thé de moutarde de Dijon
2 c. thé de concentré de tomate
Poivre blanc fraîchement moulu
Sel

Préparation

Dans une casserole de grosseur moyenne, mélanger le chevreau, l'oignon, l'ail, la muscade et le clou de girofle. Ajouter la branche de thym et ajouter de l'eau afin de recouvrir le tout, sans plus.

Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu doux. Cuire lentement, pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

Retirer du feu. Ajouter la moutarde, le concentré de tomate et du poivre blanc au goût. Saler au goût.

Laisser refroidir, puis mettre dans un contenant hermétique et réfrigérer. Il est aussi possible de congeler le tout en portions individuelles dans un bac à glaçons.

Source: adaptation d'une recette trouvée ici.