Poivrons farcis aux champignons, orzo, ricotta et saucisse italienne

Voici une nouvelle variante sur le thème du poivron farci. La farce est très savoureuse et, grâce à l'ajout de ricotta, présente une texture bien crémeuse.

Ingrédients pour 5 portions

1 tasse (250 ml) d'orzo, sec
Huile d'olive
1 échalote française, hachée finement
3 gousses d'ail, hachées finement
2 grosses saucisses italiennes fortes, sans la membrane et émiettées
250 g de champignons, coupés en quartiers
Les feuilles d'1 petit bouquet de basilic frais
450 g de fromage ricotta
Quelques gouttes d'huile de truffe
Sel, poivre
5 poivrons de la couleur de votre choix, dont on a coupé le capuchon et retiré les graines

Préparation

Préchauffer le four à 190°C/ 375°F.

Dans une casserole de grosseur moyenne, chauffer de l'eau salée à feu vif. Cuire l'orzo al dente puis égoutter.

Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Faire revenir l'échalote 2 minutes puis ajouter l'ail, la chair de saucisses et les champignons. Continuer la cuisson en mélangeant fréquemment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit cuit. Retirer du feu puis ajouter les feuilles de basilic, l'orzo, la ricotta et l'huile de truffe. Saler, poivrer et mélanger.

Farcir les poivrons avec le mélange ainsi obtenu. Placer les poivrons farcis avec leur couvercle dans un plat allant au four et enfourner.

Cuire 20 minutes, en terminant sous le gril du four (broil) au besoin.